Animalosis

El ensilaje es el alimento para animales, resultante de la preservación anaeróbica de forrajes y residuos forrajeros por acidificación.

La finalidad principal del ensilaje es entonces la preservación del material con minima perdida de nutrimentos. Lo anterior se consigue mediante la fermentación, condición de anaerobiosis, que inhibe la actividad de desperdicio bioquímica por parte de los organismos aerobios y las enzimas oxidativas vegetales, además se debe frenar la proteo lisis anaerobia de origen clostridiana, conocida como putrefacción.

 Factores que favorecen la fermentación del ensilaje:

• Humedad del forraje entre 66 y 72%
• Contenido de glúcidos solubles (azucares y almidones) entre 6 y 8 %
• Población elevada de lacto bacilos
• Compactación y temperatura tales que permitan un crecimiento acelerado de microorganismos.

 Manipulación de la fermentación:

Los métodos de manipulación de fermentación de ensilajes son mediante el control de la humedad, la adición de ácidos ya sea minerales u orgánicos, el uso de antibióticos selectivos o de bacteriostáticos, el empleo de microorganismos, la adición de ingredientes con funciones especificas como son las de incrementar los glúcidos fermentables o aumentar el contenido de nitrógeno.

Ensilaje ideal

Aunque el proceso fermentativo del material ensilado comienza de inmediato y de hecho puede emplearse como alimento en cualquier momento, la culminación de las reacciones bioquímicas, no se llevan acabo hasta después de los 21 días.

En ese entonces la composición ideal del ensilaje debe ser:

• pH 3.8 – 4.3
• humedad  alrededor del 65%
• acido láctico mas del 3%
• acido butírico menos del 1%
• N amoniacal menos del 15% del N total

Si el silo permanece en condiciones anaerobias, puede conservar la composición citada y por lo tanto ser apto para el consumo animal indefinidamente, una vez destapado el material, debe tomarse la porcion que vaya ofrecerse a los animales y el remanente volverse a tapar lo mejor posible.

El ensilaje servido en los comederos debe ofrecerse en cantidades tales como sea consumido totalmente entre una comida y la siguiente.

Los ensilajes pueden ser de maiz, sorgo, cebada.

Los alimentos para aves pueden administrarse eb la siguinete forma fisica:

• harina con grano
• harina
• pellets
• migajas

Harina con grano: el avicultos solo adquiere el concentrado proteico-vitaminico-mineral y lo mezcla con su propio gano previamente molido.

Harina o pellets: Son las dos presentaciones comerciales mas comunes, consiste en alimentos completos listos pra emplearse. El alimento en forma de pastilla aumenta la densidad del mismo, reduce el desperdicio y mejora la conversion alimenticia.

Migajas: Se elaboran ya sea en fabricas de alimento o a nivel de granja, al someter a los pellets a una segunda molienda a traves de una criba grande y unicamente los quiebra, asi se obteien todas las ventajas de los pellets  y ademas se mejora la digestibilidad y conversion alimenticia especialmente en aves jovenes.

La presentacion mas comun del alimento balanceado para cerdos es en forma de harina, sin embargo este tiene algunas desventajas como son incremento de desperdicio, menor gustosidad, reduccion del consumo, mayor propension a causar problemas de irritacion de ojos y aparato respiratorio y tendencia a la segregacion de algunos ingredientes durante el transporte y en el comedero.

La fabricacion de alimento en forma de pastilas (pellets) evita la mayoria de los problemas mencionados y ademas incrementa el valor nutritivo de algunos ingredientes debido al proceso termico que se efectua, no obstante el precio del producto es mayor.

A nivel de granja, algunos de los problemas puden resolverse prporcionando el alimento molido en forma de pasta, la cual se prepara al mezclar el producto con partes iguales de agua, en aparatos diseñados para tal fin.

La desventaja del sistema son que se incrementa el costo por concepto de mano de obra y que los sobrantes deben desecharse diariamente para evitar problemas de fermentacion.

Es una practica recomendada por los fabricantes de alimentos blanceados y algunos productores de cerdos.

El flushing consiste en duplicar la cantidad de alimento que se ofrece a las cerdas, desde  dos semanas previas a la monta hasta dos semanas posteriores a la misma , con la idea de aumentar la disponibilidad de energia durante la ovulacion, fertilizacion e implantacion, para asi incrementar el numero de lechones en el parto.

Sin embargo la practica solo se recomienda en cerdas primerizas  y debe cuestionarse aplicarla en animales mayores ya que en forma normal las cerdas producen entre 18 y 20 ovulos y si de ellos se fertiliza 80% habra entre 14 y 16 lechones al nacimiento, numero que es satisfactorio y que provablemte no justifique el empleo de 40 a 70 kg mas de alimeto para cada gestacion.

El flushing puede efectuarse sin necesidad de aumentar la cantidad diaria de alimento que se ofrece, mediante el empleo de raciones con mas de 36% de melaza a partir de un ciclo estral previo a la monta.

Tambien llamada engorda, comprende de los 60 a los 90 – 100 kg de peso, la alimentacion balanceada consiste en 13% de proteina y 3.2 Mcal EM/kg y se proporciona a libertad o en forma restringida. En el caso de la alimentacion a libertad, se espera un consumo diario de 3.3kg y ganancias diarias de 800 gr, sin embargo aunque se ogra el peso de mercado mas rapidamente los animales tienden a depositar mas grasa y ser ineficietes sobre todo despues de los 80 a 85 kg.

Para evitar dicho problema puede optarse por alimentar a los cerdos de esta etapa de forma restringida, ya sea al agregar un ingredinete fibroso a razon de 100 a 150 kg por tonelada de alimento balanceado, o bien a restringir la cantidad de alimento que se da a 85 – 90% del requerimento normal.

De seguirse estas practicas se obtendran animales con menos grasa dorsal y mejores conversiones alimenticias, aunque la cantidad total de alimento que se consuma y el tiempo para alcanzar el peso de mercado seran mayores.

Una alternativa al empleo de alimentos balanceados es el metodo de cafeteria, donde se ofrecen a los cerdos los ingredientes por separado y se espera que el mismo animal satisfaga  sus necesidades en forma instintiva.

Para este sistema debe tomarse en cuenta que hay diferencias de gustocidad entre alimentos por ejemplo la pasta de cacahuate es mas aceptada que la harina de pescado, lo que hace que algunos ingredientes se consuman en exceso y otros en cantidades menores a las experedas.

La etapa llamada crecimiento, que comprende de los 20 a los 60 kg, algunas veces se divide en 20 a 35 y en 35 a 60 kg. En el primer caso se emplea un alimento con 16% de proteina y 3.2 Mcal de EM/kg, en el segundo cuando se esta entre los 36 a 60 kg, se da un alimento con 14% de proteina y 3.2 Mcal EM/kg. Si se alimenta a libertad, pueden esperarse consumos diarios entre 1.6 y 2.2 kg, con ganancias de peso diarias de 600 a 700 gr, respectivamente.

El sistema de alimentacion denomido a libertad o de comedero libre, consiste en proporcionar al animal todo el alimento que desee, lo cual permite obtener la ganancia de peso maxima. Para alimentar a libertad se requieren comederos automaticos, que no son mas que combinaciones de recipientes y embudos que por gravedad permiten que los recipientes de alimento siempre se encuentren llenos. El comedero automatico mas simple consite en un tambo, al cual se hacen algunos hoyos, una llanta vieja y un cono. Los comederos comerciales permiten la regulacion del flujo de alimento, lo que reduce perdidas por desperdicio. Los comederos automaticos pueden alimentar de cuatro a seis cerdos por cada taza u orificio.

La fase productiva de la gallina ponedera  dura aproximadamente 60 semnas de las 22 a las 82 semanas de edad y puede dividirse en tres fases de 20 semanas cada una:

• La primera es la mas decisiva  desde el punto de vista nutricional, si se toma en cuenta que deben satisfacer tanto los requerimentos de mantenimiento , como aquellos necesaros para permitirle incrementar su peso corporal de 1.450 a 1900 kg, llevar la produccion de huevo de 0 a 85% (el porcentaje de postura llega a su maximo a las 32 a 36 semanas de edad), e incrementar el peso del huevo de 40 a 60 gramos.
• La segunda  fase comprende desde que las gallinas alcanzan su peso maximo  (42 semanas de edad, aproximadamente), hasta que el porcentaje de postura es menor a 65% (casi 62 semanas de edad).
• En la tersera fase la produccion continua su descenso hasta que las aves alcanzan las 82 semanas de edad y entonces ocurre la muda o se desechan y sustituyen por una nueva parvada.

A partir de lo anterior, resulta logico pensar que los requerimentos nutritivos de la gallina son diferentes en cada fase, mayores en la primera y menores en la ultima. Sin embargo los productos comerciales disponibles no hacen tal diferenciacion de fasas y el avicultor debe entonces restringir a un alimento unico para la totalidad del perido productivo.

Los requerimentos nutritivos de las aves en muda son diferentes de los de las aves en produccion principalmente para producir plumas en vez de huevo. Sin embargo las aves se alimentan con las mismas formulaciones que se emplean durante la postura, con el proposito de darles la oportunidad de remplazar las reservas de calcio perdidas durente el ciclo previo.

La muda puede provocarse propositivamente si se suspende por completo el agua durante 48 hr, el alimento por un periodo de 10 dias o ambas cosas.

Forzar a las aves a mudar reditua beneficamente en la duracion y productividad del segundo ciclo de postura, la demanda nutritiva de las gallinas en su segundo ciclo de postura sera menos decisiva  que el primero, dado que se trata de aves que previamente alcanzaron su peso maximo, ademas de que la duracion de su ciclo es menor.

En la explotacion tradicional, el becerro permanece con la madre hasta los ocho meses y consume principalmente leche y cantidades crecientes de forraje de tal manera que a esta edad, segun sea la raza, disponibilidad de  pastos, etc, pese entre 150 y 200 kg.

El emplaeo de complementos alimenticios para becerros (sistemas que se conocen como creep- feeding) permite no solo reducir la demanda de leche, sino tambien asegurar un crecimiento mas uniforme de los becerros, para que alcancen el peso requerido en un tiempo menor.

Otra modalidad consiste en el destete de los becerros a edad temprana (90 dias) y su alimentacion en confinamiento con raciones balanceadas completas.

En general los animales que se explotan asi tienden a disminuir su ritmo de crecimiento cuando se llevan a pastoreo, pero finalmente igualan los pesos de los becerros destetados en forma tradicional.

Con este sistema tambien se busca reducir la gran demanda energetica de la vaca, que durante la lactacion produce entre 5 y 10 litros diarios de leche.

La ganaderia productora de carne se realiza en tres modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño) el capital y el grado de tecnificacion:

• La base comun es la del agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la siguiente baja productividad). El sistema de vaca cria es predomiante en agostadero.
• Como forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para abasto se explotan en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciban cantidades variables de complemento alimenticio.
• En el otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de granos, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplon emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a praderas y por ultimo su finalizacion es el corral.

La produccion intensiva de pavos se hace tambien en condiciones de tecnificacion total, en confinamiento completo o en patoreo. En el primer caso se emplea un minimo de cinco etapas diferentes, con niveles decrecientes de proteina y crecientes de energia en las dietas, con este tipo de alimentacion a libertad los pavos deben poder llegar a los 11 kg de peso corporal a las 30 semanas de edad.

Una alternativa que adopten algunas granjas consiste en la produccion de pavos en praderas, para ello se requiere de pequeños potreros divididos con malla de alambre que tengan treboles, alfalfa y gramineas de tallo corto y provistos de sombra, donde se colocan los pavos a partir de la quinta semana de edad, hasta que alcanzan su peso hasta que alcanza su peso de mercado.

En este sistema se observa un ahorro de hasta 10% en el alimento balanceado (en relacion con las aves en confinamiento total), aunque posiblemente al descontar los costos de la pradera (establecimiento, cercado, techos, mantenimiento, fertilizacion, etc) el ahorro neto es menor, por lo que cada vez se emplea menos este sistema de alimentacion.