Animalosis

La ganaderia productora de carne se realiza en tres modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño) el capital y el grado de tecnificacion:

• La base comun es la del agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la siguiente baja productividad). El sistema de vaca cria es predomiante en agostadero.
• Como forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para abasto se explotan en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciban cantidades variables de complemento alimenticio.
• En el otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de granos, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplon emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a praderas y por ultimo su finalizacion es el corral.

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