Animalosis

Practicamente a todos los animales (machos y hembras) que nacen en las producciones lecheras se les permite el acceso al calostro, que es primordialmente su fuente de anticuerpos y energia y que en general no tiene ningun otra utilidad para el productor (a menos que lo congele o fermente y lo emplee como sustituto de leche).

El becerro macho se comercializa a la edad de tres a cuatros dias para obtener la llamada carne de ternera, o bien se le alimenta solamente a base de leche hasta los 100 a 150 Kg, sin  que tenga acceso a forrajes pigmentados, con dietas marginales en fierro, alojandolo en la oscurida, con objeto de producir carne carne muy blanca que alcance un precio superior a la carne roja comun de bovino. Sin embargo debido a la creciente oposion por los defensores de los derechos animales (que en lo personal estoy de acuerdo, es un trato inhumano) se modificara radicalmebte.

En algunos paise se maneja y alimenta al becerro macho (especialmente al Holstein) como ganado productor de carne, aprovechando en esa forma su capacidad para crecer a un ritmo comparable e incluso superior al de animales de las razas especializadas en la produccion de carne.

La hembra que se reserva para remplazo se alimenta con leche, concentrado y forraje hasta los 60 a 90 dias de edad. La leche se proporciona a razon de 4 litros diarios, los cuales pueden administrarse en una o dos tomas, en biberon o cubeta, frio o tibio, sin que parezca haber diferencia en el comportamiento de las becerras.

Dado el alto costo de la leche, puede optarse por el uso de sustitutos de la misma, los cuales varian en composicion segun cada fabricante. En general deben emplearse las formulaciones que tengan la mayor cantidad posible de subprodutos lacteos (leche en polvo, suero seco de leche, leche descremada y deshidratada, caseina, etc). La composicion quimica debe garantizar al menos 20% de proteina y el 10% de grasa, salvo cuando se emplean subproductos de la soya, en cuyo caso el nivel minimo de proteina debe fluctuar entre 22 y 24%. La fuente de grasa puede ser lactea, de bovino, cerdo o coco, en caso de contener aceites vegetales, estos deben haber sido previamente hidrogenados para saturalos. El empleo de lecitina en las formulas tiene por objeto facilitar la emuldificacion de los lipidos.

Se recomienda que los glucidos de los sustitutos sean glucosa o lactosa, pues el becerro joven tiene una capacidad limitada para la digestion de la sacarosa y del almidon. El producto debe proporcionarse en cantidades tales que aporten un minimo de 350 a 400 gr de solidos diarios. En general el comportamiento de los becerros sera mejor en la medida que los sustitutos contegan mas subproductos lacteos, la ganancia de peso de los animales por sustitutos es menor que la de los becerros por leche, sin embargo se observa que para cuando los becerros tengan 15 meses de edad, el peso similar para ambos grupos.

Una segunda opcion es alimentar a los becerros a base de calostro ya sea fresco, descongelado o preservado mediante fermentacion, para esto ultimo se coloca el producto en depositos cerrados a temperatura ambiente por un minimo de 21 dias, con lo que se obtiene una fermentacion espontanea de tipo acido por lactobacilos, pudiendo entonces utilizarse el producto por un tiempo razonable (incluso varios meses). Las cantidades que deben usarse son comparables a las indicadas para la leche fresca.

La Varroasis es una parasitosis externa y contagiosa, que afecta tanto a la cría como a las abejas adultas, la enfermedad es causada por el acaro Varroa jacobsoni oudemans. 

 La primera vez que se detecto en Mexico fue en  mayo de 1992 en un campus de la Universidad Veracruzana cercana al puerto de Veracruz y personal de la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos a través del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana, establecieron medidas de cuarentena para su control y procedieron a realizar el estudio epizootiológico de esta parasitosis. Inicialmente en los estados de Veracruz, Puebla, Tlaxcala, México, Oaxaca y Tamaulipas.

 La varroasis afecta a las 3 castas de abejas melíferas y a sus crías, teniendo especial predilección por las larvas de zánganos. Una vez infestada una colonia, se inicia el proceso reproductivo de los ácaros. La hembra fecundada del Varroa jacobsoni oudemans abandona a la abeja adulta de cuya hemolinfa se ha alimentado y penetra en una celdilla de cría a punto de ser operculada. Dos días después de la operculacion, comienza la ovo posición, la hembra pone 3 a 12 huevos con un intervalo de tiempo de alrededor de 30 hr entre uno y otro. Los huevos dan lugar a ninfas a las 48 hr de haber sido puestos, las ninfas empiezan a alimentarse de la hemolinfa de la cría y se convierten en adultos de 3 a 4 días después en el caso de los machos, o en 5 o 6 en el caso de las hembras, de tal suerte que el periodo completo de metamorfosis tarde de 5 a 6 días en los machos y de 7 a 8 en las hembras.

El apareamiento de los ácaros se lleva acabo dentro de la celdilla antes de que las abejas emerja. Los machos mueren por inanición y las hembras salen con la abeja adulta cuando emerja. La Varroa jacobsoni oudemans posee una espermateca similar a la de las abejas, donde se almacenan los espermatozoides.

 El daño provocado por los ácaros a las abejas es de carácter físico y toxico – infeccioso, físico por la hemolinfa que chupan de su huésped y toxico – infeccioso porque por las heridas que causan para alimentarse, propician la entrada de toxinas y la transmisión de microorganismos causantes de enfermedades como Loque americana, Loque europea y fungosis como la cría de cal y la cría de piedra en las larvas y parálisis en las abejas adultas.

 Las abejas de origen africano han demostrado ser mas resistentes a la varroasis que las de origen europeo, se cree que esta resistencia se debe a que por un lado, tanto su metamorfosis, como su tiempo de vida es mas corto que el de las abejas europeas, lo que favorece menos el ciclo de vida del acaro, como por otro lado se sabe que las abejas africanas tienen menores niveles de hormona juvenil en su hemolinfa. La hormona juvenil favorece la reproducción de los ácaros.

La detección de la varoasis exige una atenta observación de parte del apicultor, puede basarse en el cuadro clínico, optando como rutina la de revisar celdillas de zánganos cada vez que se abra una colmena, así como la observación de abejas adultas. Si se detecta se debe utilizar un acaricida como por ejemplo acido fórmico.

Una vez destetadas las vaquillas por lo general se destinan al hato reproductor donde eventualmente remplazan a las vacas mas viejas o las que se desechan por otras causas. Estos animales (al igual que los reproductores y los novillos para abasto que se producen en agostadero), al depender totalmente del forraje para su sustento. creceran y produciran de acuerdo con la disponibilidad de pastos, abundantes y ricos durante la epoca de lluvias, escasos y ponbre durante la epoca secas. Asi en un ejemplo representativo de la curva de crecimiento de animales en pastoreo en zonas estacionales de lluvias y secas de igual duracion, se observa que el ganado pierde en las ultimas partes del peso que gano en las primeras, lo que hace que se prolongue el tiempo requerido para alcanzar su peso para el empadre o de mercado.

Por ejemplo un becerro destetado de ocho meses y 200 kg puede alcanzar 400 kg hasta los 38 meses de edad si depende de solo pasto para su desarrollo. Sin embrgo si se evita que pierda peso con un complemeto alimenticio durante la epoca seca podra alcanzr los 400 kg a los 26 meses de edad y si el complemento es tal que mantiene su ritmo de crecimiento, lo hare a los 20 meses de edad.

Las practicas tecnologicas a nivel de agostadero incluyen las de tipo agronomico (cercado, division de potreros, rotacion de los mismos, introduccion de forrajes, control de malezas y plagas, fertilizacion) y las de tipo veterinario y zootecnico (desparacitacion ,baño garapaticida, complementacion alimenticia).

La complentacion alimenticia en agostadero debe emplearse tomando en cuenta especialmente la composicion quimica del forraje, de tal manera que el complemeto cubra sus deficiiencias nutritivas.

Los complementos alimenticios pueden ser de materia seca (heno , ensilajes), energeticos (granos, melazas), de proteina (pastas de oeaginosas, urea, gallinaza) y de minerales (bloques) y su forma fisica (exepto los de forraje) pueden ser en forma de harina, ppastillas (pellets), bloques, liquido, entre otras, lo que depende de varias condiciones como clima, tamaño del potrerro, epocas del año, frecuencia de complementacion alimenticia, numero y tipo de animales, facilidad de transporte, diseño de los comederos etc.

La ganaderia productora de carne  se realiza en tere modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas  de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño), el capital y el grado de tecnificacion:

• La mas comun es la de agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la consiguiente baja productividad). El sistema de vaca- cria es predominante en agostadero.
• Con una forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para el abasto se explota en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciben cantidades variables de complemento alimenticio.
• El otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de grano, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplo emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a las praderas y por ultimo su finalizacion es en corral.

El objetivo ideal de las explotaciones es obtener un becerro y una lactancia anuales, en torno a tal objetivo giran la gran mayoria de las practicas alimenticias y zootecnicas actuales.

La produccion de lechera puede clasificarse en dos tipos principales:

• La altamente tecnificada
• Las lecherias tradicionales de clima templado
• La lecheria secundaria

En la primera se utiliza ganado de razas puras especialix¡zadas, que se alimentan en praderas o con forraje de corte (fesco, henificado o ensilado) con complementacion adecuada, inseminacion artificial, prevencion y tratamiento de mastitis, retencion de placenta y problemas de patas y otros, ordeña mecanica, planta enfriadora de leche, etc.

En la lecheria secundaria la leche es solo un subproducto de la ganderia, en este caso se emplea animales no especializados que se alimente en agostaderos con complementacion minima y ocasional, ordeña manual con becerros al pie, venta de la leche cruda directamente a intermediarios, etc.

Ambas ganaderias contribuyen a la produccion del que indescutiblemente es el alimento mas completo para el ser humano.

Es posible producir a la gran mayoria de los borregos en condicioens de agostaderos, que consiste en el aprovechamiento de l vegetacion  de las superficies no arables y su transformacion en proteinas y fibras animales. Bajo este esquema los rebaños se desplazan en forma estacional de acuerdo con la disposicion de forrajes, por ejemplñlo en las zonas montañosas se pastorean durante el verano, al pie de las mismas en primavera y otoño y en los valles y desiertos durante el invierno.

Con el advenimiento de las praderas se desarrollo el segundo sistema de pastreo que consiste en superficies cercadas en donde se siembran forrajes selectos y se mantienen grupos de borregos en forma permanente o rotacional (lo que depende de la superfice disponible, la cantidad de forraje, su calidad, etc).

Algunos borregos se tienen bajo un sistema de produccion secundaria, que consiste en pequeños rebaños cuya finalidad principal es el aprovechamiento de los residuos agricolas directamente en el campo o en corrales.

La produccion de pie de cria se especializa en la produccion de sementales y en menor grado de hembras de reposicion. Como stos animales alcanzan un mayor precio que los de abasto o de produccion de lana, las explotaciones son de tipo intensivo en confinamiento o praderas.

Los corderos que al destete todavia no alcanzan el peso ala sacrificio, pueden engordarse en confinamiento con raciones completas o forraje y complemento, o en praderas que si son de buena calidad, no necesitan complementacion.

El mismo sistema se emplea para engordar hembras de de secho. U a modalidad de sistema de confinamiento consiste ern ,mantener  a las borregas en corrales con pisos elevados de rejillas, desde unos dias previos al parto hasta el destete, despues del cual los corderos permaneceran en tales condiciones hasta el sacrificcio.

El ensilaje es el alimento para animales, resultante de la preservación anaeróbica de forrajes y residuos forrajeros por acidificación.

La finalidad principal del ensilaje es entonces la preservación del material con minima perdida de nutrimentos. Lo anterior se consigue mediante la fermentación, condición de anaerobiosis, que inhibe la actividad de desperdicio bioquímica por parte de los organismos aerobios y las enzimas oxidativas vegetales, además se debe frenar la proteo lisis anaerobia de origen clostridiana, conocida como putrefacción.

 Factores que favorecen la fermentación del ensilaje:

• Humedad del forraje entre 66 y 72%
• Contenido de glúcidos solubles (azucares y almidones) entre 6 y 8 %
• Población elevada de lacto bacilos
• Compactación y temperatura tales que permitan un crecimiento acelerado de microorganismos.

 Manipulación de la fermentación:

Los métodos de manipulación de fermentación de ensilajes son mediante el control de la humedad, la adición de ácidos ya sea minerales u orgánicos, el uso de antibióticos selectivos o de bacteriostáticos, el empleo de microorganismos, la adición de ingredientes con funciones especificas como son las de incrementar los glúcidos fermentables o aumentar el contenido de nitrógeno.

Ensilaje ideal

Aunque el proceso fermentativo del material ensilado comienza de inmediato y de hecho puede emplearse como alimento en cualquier momento, la culminación de las reacciones bioquímicas, no se llevan acabo hasta después de los 21 días.

En ese entonces la composición ideal del ensilaje debe ser:

• pH 3.8 – 4.3
• humedad  alrededor del 65%
• acido láctico mas del 3%
• acido butírico menos del 1%
• N amoniacal menos del 15% del N total

Si el silo permanece en condiciones anaerobias, puede conservar la composición citada y por lo tanto ser apto para el consumo animal indefinidamente, una vez destapado el material, debe tomarse la porcion que vaya ofrecerse a los animales y el remanente volverse a tapar lo mejor posible.

El ensilaje servido en los comederos debe ofrecerse en cantidades tales como sea consumido totalmente entre una comida y la siguiente.

Los ensilajes pueden ser de maiz, sorgo, cebada.

Es una practica recomendada por los fabricantes de alimentos blanceados y algunos productores de cerdos.

El flushing consiste en duplicar la cantidad de alimento que se ofrece a las cerdas, desde  dos semanas previas a la monta hasta dos semanas posteriores a la misma , con la idea de aumentar la disponibilidad de energia durante la ovulacion, fertilizacion e implantacion, para asi incrementar el numero de lechones en el parto.

Sin embargo la practica solo se recomienda en cerdas primerizas  y debe cuestionarse aplicarla en animales mayores ya que en forma normal las cerdas producen entre 18 y 20 ovulos y si de ellos se fertiliza 80% habra entre 14 y 16 lechones al nacimiento, numero que es satisfactorio y que provablemte no justifique el empleo de 40 a 70 kg mas de alimeto para cada gestacion.

El flushing puede efectuarse sin necesidad de aumentar la cantidad diaria de alimento que se ofrece, mediante el empleo de raciones con mas de 36% de melaza a partir de un ciclo estral previo a la monta.

La fase productiva de la gallina ponedera  dura aproximadamente 60 semnas de las 22 a las 82 semanas de edad y puede dividirse en tres fases de 20 semanas cada una:

• La primera es la mas decisiva  desde el punto de vista nutricional, si se toma en cuenta que deben satisfacer tanto los requerimentos de mantenimiento , como aquellos necesaros para permitirle incrementar su peso corporal de 1.450 a 1900 kg, llevar la produccion de huevo de 0 a 85% (el porcentaje de postura llega a su maximo a las 32 a 36 semanas de edad), e incrementar el peso del huevo de 40 a 60 gramos.
• La segunda  fase comprende desde que las gallinas alcanzan su peso maximo  (42 semanas de edad, aproximadamente), hasta que el porcentaje de postura es menor a 65% (casi 62 semanas de edad).
• En la tersera fase la produccion continua su descenso hasta que las aves alcanzan las 82 semanas de edad y entonces ocurre la muda o se desechan y sustituyen por una nueva parvada.

A partir de lo anterior, resulta logico pensar que los requerimentos nutritivos de la gallina son diferentes en cada fase, mayores en la primera y menores en la ultima. Sin embargo los productos comerciales disponibles no hacen tal diferenciacion de fasas y el avicultor debe entonces restringir a un alimento unico para la totalidad del perido productivo.

Los requerimentos nutritivos de las aves en muda son diferentes de los de las aves en produccion principalmente para producir plumas en vez de huevo. Sin embargo las aves se alimentan con las mismas formulaciones que se emplean durante la postura, con el proposito de darles la oportunidad de remplazar las reservas de calcio perdidas durente el ciclo previo.

La muda puede provocarse propositivamente si se suspende por completo el agua durante 48 hr, el alimento por un periodo de 10 dias o ambas cosas.

Forzar a las aves a mudar reditua beneficamente en la duracion y productividad del segundo ciclo de postura, la demanda nutritiva de las gallinas en su segundo ciclo de postura sera menos decisiva  que el primero, dado que se trata de aves que previamente alcanzaron su peso maximo, ademas de que la duracion de su ciclo es menor.

La produccion intensiva de pavos se hace tambien en condiciones de tecnificacion total, en confinamiento completo o en patoreo. En el primer caso se emplea un minimo de cinco etapas diferentes, con niveles decrecientes de proteina y crecientes de energia en las dietas, con este tipo de alimentacion a libertad los pavos deben poder llegar a los 11 kg de peso corporal a las 30 semanas de edad.

Una alternativa que adopten algunas granjas consiste en la produccion de pavos en praderas, para ello se requiere de pequeños potreros divididos con malla de alambre que tengan treboles, alfalfa y gramineas de tallo corto y provistos de sombra, donde se colocan los pavos a partir de la quinta semana de edad, hasta que alcanzan su peso hasta que alcanza su peso de mercado.

En este sistema se observa un ahorro de hasta 10% en el alimento balanceado (en relacion con las aves en confinamiento total), aunque posiblemente al descontar los costos de la pradera (establecimiento, cercado, techos, mantenimiento, fertilizacion, etc) el ahorro neto es menor, por lo que cada vez se emplea menos este sistema de alimentacion.