Animalosis

Lo primero que debe considerarse a fondo es la reputación del criador, los pies de cría utilizados para producir lechones, el tipo y la conformación de estos, su estado de salud y el precio de compra.

• Reputación del criador: es recomendable visitar al productor y revisar sus registros antes de hacer la compra.
• Pie de cría: se observa la conformación del ganado reproductor y los métodos de cruzamiento, para poder comprobar el vigor hibrido de los lechones.
• Tipo y conformación: Lo conveniente es un lechón para engorde del tipo y la conformación necesarios para conseguir un cerdo de alta calidad para la venta. Los lechones deben ser robustos y grandes respecto a su edad, de largura adecuada y perniles amplios y profundos y de anchura buena y uniforme, especialmente en el lomo y en el pecho. Son preferibles los lechones con firmes extremidades y de buena osamenta y es muy importa la musculatura o calidad magra, ya que un lechón flojo no suele desarrollarse ni engordar bien. Las líneas de la cabeza, quijada y espaldas suaves, son pronósticos de buenas canales.
• Estado de salud: no se debe correr ningún riesgo en la compra de lechones para engorda, es necesario cerciorase de que los animales procedan de una piaría exenta de enfermedades y de que no exista la posibilidad de que hayan sufrido contagio, también de que estén vacunados. Se debe estar seguro que no se aprecien signos de diarrea, toses o estornudos, investigar también la posible existencia de señales de golpes o de respiración laboriosa, que podría indicar la presencia de una neumonía o de anemia. Los cerdos deben estar desarrollados, tener el pelo uniforme y Sueve y ser activos.

Precio: ¿Cuánto vale un lechón para engorda? No existe respuesta para tal pregunta, los precios varían con las necesidades del futuro comprador, la oferta de lechones, el precio del grano de las granjas, las perspectivas comerciales de los productores de cerdos y los pronósticos sobre las cosechas

De acuerdo con el sistema de producción porcina empleado, se puede agrupar los diferentes alojamientos para cerdos como:

• Alojamiento para animales reproductores
• Alojamiento para animales de cría
• Alojamiento para animales de engorda.

Dentro de cada grupo de alojamiento se encuentran varios tipos de corrales y jaulas, que van desde corrales al aire libre hasta naves semicerradas y cerradas con jaulas individuales.

Los alojamientos para cerdas vacías y cerdas en gestación incluyen las siguientes alternativas:

• Corrales individuales
• Corrales para grupos de cerdas

Es importante que los animales reproductores tengan un lugar para moverse. Las jaulas individuales se usan para sumistrar alimento en forma separada a cada animal, esto evita las peleas entre los animales, ademas de que permite una revision mas cuidadosa de estos para detectar si estan enfermos, en celo y si comen bien. Es conveniente alojar a los verracos en un corral separado dentro de la nave con el fin de favorecer la aparición del celo.

Los alojamientos para animales de cría incluyen los siguientes tipos de corrales:

• Corrales para baño y desinfección
• Corrales para maternidad y cría
• Corrales para maternidad
• Corrales para crías

En la última semana de la gestación se pasa a la cerda al corral de baño para lavarla y desinfectarla (se utiliza una ducha de mano con agua a una temperatura de 35ºC aproximadamente. Después del baño pasa al corral de maternidad y cría, este es un corral combinado que sirve para el parto, la lactancia y la cría. Su jaula debe tener un ancho de 60 hasta 80 cm, comedero y bebedero para la cerda, barra protectora en la parte trasera de la jaula, sirve para proteger a los lechones de las patas de su madre. Las cerdas y sus crías pueden quedarse hasta el destete. Los edificios donde están ubicados los corrales de maternidad y cría deben tener un control de temperatura, no debe permitirse una temperatura inferior a 10ºC , además es importante que los corrales estén bien separados uno del otro mediante divisiones con una altura minima 50 cm.

Los alojamientos para cerdos de engorda son en general mas simples que los destinados a los animales de cría. Para la engorda de lechones que alcanzan un peso vivo de no más de 30 Kg. cada uno, se emplea a veces el siguiente tipo de alojamiento:

• Batería elevada de alambre grueso, con piso de rejilla, con una capacidad de hasta 5 lechones.
• Pasillo para repartir los alimentos
• Comedores

Estos corrales de engorda se pueden usar tanto para la engorda inicial de lechones, como para el crecimiento y la finalización, las medidas varían según el sistema de engorda.

Equipos

El equipo que principalmente se usan esta constituido por comederos, bebederos, calentadores, basculas y equipo para sacar excremento, equipo de desinfección y equipo veterinario.

Comederos y bebederos: se emplean comederos fijos (hechos de cemento, de forma circular, con los bordes redondeados) o portátiles (para lechones) Los bebederos son de tipo pileta, taza y tetina (estos últimos automáticos).

Calentadores: los lechones recién nacidos necesitan una temperatura ambiental de 35ºC, a menudo se debe calentar el corral usando lámparas (esta se cuelga en una caja de madera, en la cual entran los lechones).

Equipo para las excretas: se puede sacar manualmente usando carretillas, palas escobas, cuando la nave esta provista de pisos de rejilla, la excreta cae directamente al canal que se encuentra conectado a una fosa.

Basculas: para pesar a los adultos con ruedas para trasladarla de un corral a otro con capacidad 250 kg y para lechones bascula tipo reloj.

Equipo de desinfección y veterinario: se necesitan escobas mangueras y desinfectantes, equipo de castración, de marcaje, para aplicar inyecciones etc.

Una vez destetadas las vaquillas por lo general se destinan al hato reproductor donde eventualmente remplazan a las vacas mas viejas o las que se desechan por otras causas. Estos animales (al igual que los reproductores y los novillos para abasto que se producen en agostadero), al depender totalmente del forraje para su sustento. creceran y produciran de acuerdo con la disponibilidad de pastos, abundantes y ricos durante la epoca de lluvias, escasos y ponbre durante la epoca secas. Asi en un ejemplo representativo de la curva de crecimiento de animales en pastoreo en zonas estacionales de lluvias y secas de igual duracion, se observa que el ganado pierde en las ultimas partes del peso que gano en las primeras, lo que hace que se prolongue el tiempo requerido para alcanzar su peso para el empadre o de mercado.

Por ejemplo un becerro destetado de ocho meses y 200 kg puede alcanzar 400 kg hasta los 38 meses de edad si depende de solo pasto para su desarrollo. Sin embrgo si se evita que pierda peso con un complemeto alimenticio durante la epoca seca podra alcanzr los 400 kg a los 26 meses de edad y si el complemento es tal que mantiene su ritmo de crecimiento, lo hare a los 20 meses de edad.

Las practicas tecnologicas a nivel de agostadero incluyen las de tipo agronomico (cercado, division de potreros, rotacion de los mismos, introduccion de forrajes, control de malezas y plagas, fertilizacion) y las de tipo veterinario y zootecnico (desparacitacion ,baño garapaticida, complementacion alimenticia).

La complentacion alimenticia en agostadero debe emplearse tomando en cuenta especialmente la composicion quimica del forraje, de tal manera que el complemeto cubra sus deficiiencias nutritivas.

Los complementos alimenticios pueden ser de materia seca (heno , ensilajes), energeticos (granos, melazas), de proteina (pastas de oeaginosas, urea, gallinaza) y de minerales (bloques) y su forma fisica (exepto los de forraje) pueden ser en forma de harina, ppastillas (pellets), bloques, liquido, entre otras, lo que depende de varias condiciones como clima, tamaño del potrerro, epocas del año, frecuencia de complementacion alimenticia, numero y tipo de animales, facilidad de transporte, diseño de los comederos etc.

Tambien llamada engorda, comprende de los 60 a los 90 – 100 kg de peso, la alimentacion balanceada consiste en 13% de proteina y 3.2 Mcal EM/kg y se proporciona a libertad o en forma restringida. En el caso de la alimentacion a libertad, se espera un consumo diario de 3.3kg y ganancias diarias de 800 gr, sin embargo aunque se ogra el peso de mercado mas rapidamente los animales tienden a depositar mas grasa y ser ineficietes sobre todo despues de los 80 a 85 kg.

Para evitar dicho problema puede optarse por alimentar a los cerdos de esta etapa de forma restringida, ya sea al agregar un ingredinete fibroso a razon de 100 a 150 kg por tonelada de alimento balanceado, o bien a restringir la cantidad de alimento que se da a 85 – 90% del requerimento normal.

De seguirse estas practicas se obtendran animales con menos grasa dorsal y mejores conversiones alimenticias, aunque la cantidad total de alimento que se consuma y el tiempo para alcanzar el peso de mercado seran mayores.

Una alternativa al empleo de alimentos balanceados es el metodo de cafeteria, donde se ofrecen a los cerdos los ingredientes por separado y se espera que el mismo animal satisfaga  sus necesidades en forma instintiva.

Para este sistema debe tomarse en cuenta que hay diferencias de gustocidad entre alimentos por ejemplo la pasta de cacahuate es mas aceptada que la harina de pescado, lo que hace que algunos ingredientes se consuman en exceso y otros en cantidades menores a las experedas.

La etapa llamada crecimiento, que comprende de los 20 a los 60 kg, algunas veces se divide en 20 a 35 y en 35 a 60 kg. En el primer caso se emplea un alimento con 16% de proteina y 3.2 Mcal de EM/kg, en el segundo cuando se esta entre los 36 a 60 kg, se da un alimento con 14% de proteina y 3.2 Mcal EM/kg. Si se alimenta a libertad, pueden esperarse consumos diarios entre 1.6 y 2.2 kg, con ganancias de peso diarias de 600 a 700 gr, respectivamente.

El sistema de alimentacion denomido a libertad o de comedero libre, consiste en proporcionar al animal todo el alimento que desee, lo cual permite obtener la ganancia de peso maxima. Para alimentar a libertad se requieren comederos automaticos, que no son mas que combinaciones de recipientes y embudos que por gravedad permiten que los recipientes de alimento siempre se encuentren llenos. El comedero automatico mas simple consite en un tambo, al cual se hacen algunos hoyos, una llanta vieja y un cono. Los comederos comerciales permiten la regulacion del flujo de alimento, lo que reduce perdidas por desperdicio. Los comederos automaticos pueden alimentar de cuatro a seis cerdos por cada taza u orificio.

La fase productiva de la gallina ponedera  dura aproximadamente 60 semnas de las 22 a las 82 semanas de edad y puede dividirse en tres fases de 20 semanas cada una:

• La primera es la mas decisiva  desde el punto de vista nutricional, si se toma en cuenta que deben satisfacer tanto los requerimentos de mantenimiento , como aquellos necesaros para permitirle incrementar su peso corporal de 1.450 a 1900 kg, llevar la produccion de huevo de 0 a 85% (el porcentaje de postura llega a su maximo a las 32 a 36 semanas de edad), e incrementar el peso del huevo de 40 a 60 gramos.
• La segunda  fase comprende desde que las gallinas alcanzan su peso maximo  (42 semanas de edad, aproximadamente), hasta que el porcentaje de postura es menor a 65% (casi 62 semanas de edad).
• En la tersera fase la produccion continua su descenso hasta que las aves alcanzan las 82 semanas de edad y entonces ocurre la muda o se desechan y sustituyen por una nueva parvada.

A partir de lo anterior, resulta logico pensar que los requerimentos nutritivos de la gallina son diferentes en cada fase, mayores en la primera y menores en la ultima. Sin embargo los productos comerciales disponibles no hacen tal diferenciacion de fasas y el avicultor debe entonces restringir a un alimento unico para la totalidad del perido productivo.

Los requerimentos nutritivos de las aves en muda son diferentes de los de las aves en produccion principalmente para producir plumas en vez de huevo. Sin embargo las aves se alimentan con las mismas formulaciones que se emplean durante la postura, con el proposito de darles la oportunidad de remplazar las reservas de calcio perdidas durente el ciclo previo.

La muda puede provocarse propositivamente si se suspende por completo el agua durante 48 hr, el alimento por un periodo de 10 dias o ambas cosas.

Forzar a las aves a mudar reditua beneficamente en la duracion y productividad del segundo ciclo de postura, la demanda nutritiva de las gallinas en su segundo ciclo de postura sera menos decisiva  que el primero, dado que se trata de aves que previamente alcanzaron su peso maximo, ademas de que la duracion de su ciclo es menor.

En la explotacion tradicional, el becerro permanece con la madre hasta los ocho meses y consume principalmente leche y cantidades crecientes de forraje de tal manera que a esta edad, segun sea la raza, disponibilidad de  pastos, etc, pese entre 150 y 200 kg.

El emplaeo de complementos alimenticios para becerros (sistemas que se conocen como creep- feeding) permite no solo reducir la demanda de leche, sino tambien asegurar un crecimiento mas uniforme de los becerros, para que alcancen el peso requerido en un tiempo menor.

Otra modalidad consiste en el destete de los becerros a edad temprana (90 dias) y su alimentacion en confinamiento con raciones balanceadas completas.

En general los animales que se explotan asi tienden a disminuir su ritmo de crecimiento cuando se llevan a pastoreo, pero finalmente igualan los pesos de los becerros destetados en forma tradicional.

Con este sistema tambien se busca reducir la gran demanda energetica de la vaca, que durante la lactacion produce entre 5 y 10 litros diarios de leche.

El pato domestico se cria para la obtencion  de carne, huevo y plumas y tiene algunas ventajas con respecto a las otras aves de granja (crecimiento rapido, rusticidad, resistencia al mayoria de las enfermedades avicolas y gran tasa reproductiva).

En los paises orientales existen razas de patos destinadas a la produccion de huevo , con indice de postura superiores a los de la gallina. Sin embargo la especie es ligeramente mas ineficiente en el aprovechamiento del alimento (su conversion promedio a nivel experimental es de 2.3), es muy susceptible a las micotoxinas presentes en las dieta y produce cantidades grandes de excremento humedo.

El analisis se concentra a la produccion de carne, actividad predominante en los paises occidentales, la obtencion de pluma, especialmente los 20 gr promedio de down que produce cada ave, representa un ingreso importante que subsidia parcialmente el gran costo de produccion de la carne.

Los sistemas modernos de produccion de patos varian desde  el confinamento con pisos de rejilla, hasta los metodos semiintensivos con acceso a areas abiertas.

Al nacer los patos se colocan en criadoras y se les mantiene ahi de 10 a 14 dias, el alimento debe contener entre 20 y 22% de proteina cruda y 3.0 Mcal de EM/kg. Posteriormente pasan de seccion en seccion durante las tres o cuatro semanas restantes que preceden al sacrificio. Este depende de las demadas de mercado con respecto a la grasa en la canal o el peso de las pechugas.

Los machos son de mayor peso que las hembras (entre 150 y 300 gr de diferencia a las seies semanas de edad), el alimento de finalizacion requiere de 16 a 18% de proteina y 2.75 Mcal de EM/kg.

El empleo de fibra en raciones para patos, aunque no la digieren reduce la conversion alimenticia y permite alterar la deposicion de grasa en la canal. Por la forma del pico, los patos tienen dificultad para ingerir los alimentos como harinas, por lo que se prefiere emplear aquellos con forma de pastilla o migaja.

El destete se efectua normalmente a las 16 semanas de edad,  sin embargo el periodo puede acortarse a 5 – 8 semanas  en forma abripta o gradual, proporcionando a los corderos un concentrado con 28% de proteina cruda  y un heno de pradera mixta a libre consumo . El concentrado se ofrece solamente durante siete semanas, despues de la cual los animales deben alimentarse de forma normal.

Estudios hechos con animales  destetados precozmente (21 dias) que se alimentaron con raciones  liquidas durante 14 dias y despues alimento solidos, mostraron mejores para metros de productividad que los respectivos  con corderos criados con us madres , o sea se logro mayor supervivencia y peso al destete, menor incidencia en diarreas, entre otras cosas, posiblemente por la menor exposicion a factores ambientales (frio, corrientes de aire, humedad).

El destino y por tanto, el regimen alimenticio de los destetados dependera del tipo de produccion y de su condicion del sexo. En general las hembras se conservan para repocision por lo que se producen en forma similar  a las reproductoras.

Los machos pueden alimentarse en agostadero, pradera, corral, o todo esto, deberian pastorear durante dos meses depues del destete (lo que coincide con la epoca de lluvias y la abundancia de pasto en el agostadero) y finalzarse durante uno o dos meses en praderas (con o sin complemento de acuerdo con la ganancia de peso deseada) o en corrales, para alcanzar un peso al sacrificio de 45 kg.

En esta ultima etapa el consumo diario de materia seca es de cerca de 1.5 kg y la ganancia de peso es de 200 gr.

El cordero recien nacido depende totalmente de la leche materna para sus sustento durante las primeras semanas. Sin embargo, alrededor de la octava semana la produccion lactea materna comienza a decrecer mientras los requerimietos alimenticios del cordero van en aumento, por lo que el animal empieza a depender cada vez mas dl forraje hasta su destete a las 16 semanas.

En condiciones mas tecnificadas  pueden aplicarse practicas de complementacion con concentrados que se ofrecen desde las dos semanas de edad, asi como el empleo de sustitutos de leche y sistemas de destete a diferentes edades, pesos o ambos, todos ellos tendientes a mejorar las condiciones de las borregas y los corderos.

Si se quiere emplear sustitutos de la leche fresca se debe tratar que los corderos reciban esta ultima un minimo de siete dias (de preferencia 21) ya que a mayor tiempo de leche materna, mejor sera su desarrollo posterior.

Los sustitutos de la leche deben proporcionar en cuatro tomas diarias (para un total de 2.4 litros de sustitituto con 16% de materia seca), los problemas mas comunes que se observan al emplear sustitutos son diarreas y timpanismo abomasal.