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Bovinos de carne

6143[1]La ganaderia productora de carne  se realiza en tere modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas  de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño), el capital y el grado de tecnificacion:

  • La mas comun es la de agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la consiguiente baja productividad). El sistema de vaca- cria es predominante en agostadero.
  • Con una forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para el abasto se explota en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciben cantidades variables de complemento alimenticio.
  • El otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de grano, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplo emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a las praderas y por ultimo su finalizacion es en corral.

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Alimentacion del ganado bovino productor de carne

cebu-21La ganaderia productora de carne se realiza en tres modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño) el capital y el grado de tecnificacion:

  • La base comun es la del agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la siguiente baja productividad). El sistema de vaca cria es predomiante en agostadero.
  • Como forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para abasto se explotan en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciban cantidades variables de complemento alimenticio.
  • En el otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de granos, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplon emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a praderas y por ultimo su finalizacion es el corral.

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Factores favorables a la producción de carne de bovino

Algunas de las ventajas especiales de los bovinos de carne en comparacion con otros tipos de ganado en las granjas o ranchos, son:

  • El ganado bovino para carne utiliza eficientemente grandes cantidades de forrajes de distintas calidades (ordinarios y de baja calidad), producidos en la granja o en el rancho, incluyendo las pajas y rastrojos, henos corrientes y de baja clase y pastos ordinarios o inferiores.
  • El ganado bovino se adapta bien al uso de miles de hectareas de tierra inadecuada para la produccion de cereales con los que se hace pan o para producir cualquier otro tipo de agricultura. Tales areas incluyen las tierras de pastoreo aridas y semiaridas del oeste y del suroeste (que el ganado bovino comparte con  el ovino), asi como las tierras de matorrales, bosques y cortadas por corrientes de agua y las zonas pantanosas que se encuentran en varias partes de Estados Unios.
  • El ganado bovino puede usar todos los alimentos producidos en el establecimiento (comprando o no otros productos), mas eficazmente que otra especie.
  • El cuidado del ganado bovino para carne requiere menos trabajo que el de otros animales de granja. En las condiciones comerciales corrientes de los campos, se necesita un hombre por cada 300 bovinos aproximadamente.
  • El ganado bovino para carne representa una gran ayuda en la distribucion de las exigencias de trabajo durante el año, pues requiere poca atencion, excepto durante los meses de invierno.
  • Los bovinos suministran un explendido medio para mantener la fertilidad de la tierra. Ademas de reintegrar al suelo alrededor del 80% de los elementos fertilizantes de su alimentacion, la hacienda bovina permite utilizar provechosamente las leguminosas que contribuyen a la formacion del suelo y que por lo comun son parte de las rotaciones racionales de cultivos.
  • El ganado bovino para carne requiere una inversion comparativamente pequeña en instalaciones y equipo.
  • Tambien tiene un bajo riesgo de mortandad, dado que en comparacion con otros animales es suceptible a pocas enfermedades infecciosas y parasitarias. La muerte de novillos en los corrales de engorda no excedera el 1%.
  • Su produccion proporciona una salida flexible para los granos. Cuando estos son abundantes se transforman en carne, si son escasos, se reduce el grano y se aumenta la provision de pastos y otros forrajes, sin dejar de producir carne.

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Uso de la Inseminación Artificial en Vacas

El uso de esta técnica, a pesar de que se conoce en Latinoamerica desde la década de 1950, no a tenido la difusión deseada. Posiblemente el factor mas importante sea que la detención de signos de estro es muy deficiente. En ganado cebú, de cada 10 hembras que entran en un programa de inseminación artificial, solo es posible detectar de tres a cuatro en un periodo de 18 a 23 días.

La utilizacion de hormonas sintéticas permiten facilitar la expresión del estro, sobre todo programando que la mayoría de las hembras tengan un celo al mismo al tiempo, ha facilitado el uso de la inseminación artificial, incrementando el numero de animales que se pueden inseminar, desafortunadamente, la fertilidad que se obtiene es baja debido entre otros factores, a que algunas vacas son capaces de mostrar conducta de estro y no tener la presencia de un folículo capaz de ser ovulado.

En la practica se han buscado métodos que permitan evitar la detección de signos de estro e inseminar a una hora predeterminada después de que  cese el efecto del hormonal, que es en general entre 48 a 72 horas, dependiendo del hormonal utilizado.

Esta metodología ha tenido impacto en explotaciones de productores de carne bien manejadas, pero su avance en fincas poco tecnificadas es errático. Debido a esto muchos ganaderos han vuelto al método tradicional de observar calores y solamente inseminar a hembras que muestren estro de manera espontánea.

Los resultados de fertilidad a traves de la inseminacion artificial son variables pero en general se puede decir que es factible obtener una tasa de preñez de 50%, pero esta se obtendrá solamente en el 30% del hato, que es el que presentara signos evidentes de conducta estral.

Desgraciadamente, si en el ganado productor de leche la detención de signos de estro es un problema, en el ganado productor de carne este problema se acentúa por varias razones:

  • La expresión del comportamiento de estro es de menor intensidad y duración, reduciendo las posibilidades para el observador para detectarla.
  • No existe una rutina o disciplina de la inseminación artificial en las empresas de ganado productor de carne, lo cual hace que la técnica solo se aplique intensamente en ocasiones, como cuando se sincronizan las hembras, originando que se haga de manera inadecuada.
  • Las instalaciones para llevar acabo la inseminacion artificial, el manejo y la preparación del semen tanto fresco como congelado, en ocasiones son deficientes, reduciendo las posibilidades de que la hembra quede gestante.
  • Al no existir una rutina de inseminacion artificial pueden ocurre errores tecnicos por la mala congelación del semen, cansancio del inseminador en caso de tener que inseminar he,bras sincronizadas o simplemente una pobre aplicacion del método.

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