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Bovinos de carne

6143[1]La ganaderia productora de carne  se realiza en tere modalidades principales, cada una relacionada con las caracteristicas  de la superficie disponible (topografia, clima, vegetacion, tamaño), el capital y el grado de tecnificacion:

  • La mas comun es la de agostadero, donde los animales se alimentan a base de pastoreo libre, con diferentes grados de tecnificacion (aunque en general es escasa con la consiguiente baja productividad). El sistema de vaca- cria es predominante en agostadero.
  • Con una forma intermedia se encuentran las praderas, en donde los reproductores o el ganado para el abasto se explota en forma tal que los mismos animales cosechan el forraje y reciben cantidades variables de complemento alimenticio.
  • El otro extremo estan las explotaciones en confinamiento total, que prefieren periodos cortos de finalizacion (90 – 120 dias), se emplean alimentos completos a base de grano, harinas y pastas proteicas y cantidades minimas de forrajes de corte y residuos fibrosos.

Estas tres formas de produccion no son excluyentes, o sea que algunos ganaderos, por ejemplo emplean los agostaderos para los reproductores y becerros hasta el destete, posteriormente el ganado destinado para el abasto se lleva a las praderas y por ultimo su finalizacion es en corral.

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Factores desfavorables a la produccion de bovinos de carne

Los factores que en ciertas condiciones, pueden ser desfavorables a la produccion de bovinos de carne son:

  • Un rancho de bovinos de carne no puede formarse con rapidez, una vaca no debe tener partos antes de los veinticuatro meses por lo menos y usualmente solo tinen una cria por parto. Las vacas no son tan proliferas ni tan precoces para reproducirse como las ovejas y las cerdas.
  • La presencia de fiebre aftosa en algunos de los otros paises siempre constituye un riesgo.
  • Durante los periodos de prosperidad, los toros de pura raza y alta calidad son casi siempre muy caros y dificiles de obtener.
  • La produccion de ganado bovino requiere una inversion importante en ganado.
  • Las diferencias de precio en el mercado de ganado son, por lo general, mayores que las que corresponden a cualquier otra especie. Las vacas viejas que han sobrepasado su vida util en el rodeo de cria se venderan a un precio comparativamente menor que una vieja cerda de cria. En otras palabras, casi siempre existe una gran diferencia entre el precio de los novillos de primera calidad y las vacas para conserva.
  • Al menos que la granja tengo los medios para la conservacion de la carne esta no puede ser almacena  tan facilmente como la de cerdo.

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